酸萝卜虽然是泡菜的一种，但是它也可以是其他菜肴的调味料或者原料，比如制作酸萝卜老鸭汤的时候就需要较多的酸萝卜。虽然市面上有现成的酸萝卜出售，但是还是有很多人愿意自己制作酸萝卜，还不会做的就来看酸萝卜的做法。

酸萝卜的做法

食材准备

萝卜3个，小米辣少许，盐150克，糖100克，米醋少许。

方法步骤

1、将萝卜切片，放入盆中，加入盐拌匀；

2、每隔15分钟翻动一次萝卜，腌1小时左右；

3、将小米辣切圈，放入容器中，放入加入糖，醋和纯净水；

4、将腌的萝卜清洗干净，放入后放入调好的汤汁中腌几个小时即可。

小贴士

不要用金属器皿。

泡酸萝卜的做法

食材准备

萝卜1根，嫩姜1块，小米辣少许，花椒适量，冰糖10克，高度白酒适量，盐20克。

方法步骤

1、将萝卜洗净，去蒂不去皮，切块后放入坛子中；

2、姜洗净后切块放入坛中，小米辣去柄入坛；

3、花椒，盐和冰糖放入坛中然后加入适量自来水淹没食材；

4、最后加入适量的白酒杀菌，密封后泡2周以上即可。

家常酸萝卜的做法

食材准备

胡萝卜300克，白萝卜1000克，花椒少许，盐200克。

方法步骤

1、将白萝卜和胡萝卜洗净后切条或切片，晾干；

2、锅中烧水，放入花椒煮开，晾凉；

3、将萝卜放入干净的坛子中，加入200克的盐和冷却的花椒水；

4、盖膜密封放置阴凉处，泡20多天即可。

正宗酸萝卜的做法

食材准备

红萝卜1斤，盐适量，八角5个，姜片，花椒20颗，泡椒10个，白醋适量，水适量，白糖少许。

方法步骤

1、将红萝卜洗净，用厨房纸搽干净后切成小块放入容器中；

2、然后放入八角，花椒，泡椒和姜片；

3、取碗放入盐，白糖，白醋，凉白开，按照1:1:2:10的比例放入并倒入萝卜中淹没萝卜；

4、盖盖密封冷藏24小时左右即可食用。