河蟹简介：

　　河蟹（精彩推荐：河蟹的做法）也叫做螃蟹和毛蟹，主要是地方不同，因此叫法不同，在河蟹的头部和胸部之间结合形成的头脑甲呈现出方圆形状，质地很坚硬，身体前段长着一对腌，作为一种大型的甲壳类动物，河蟹的身体分为了21节，经常穴居于江河，湖和泥沼等地，喜欢在夜间活动，常以鱼虾等动物尸体和谷物作为主要的食物，每年的秋季在河口产卵，到第二年4月份左右就将其孵化，发育成幼蟹之后再返回的螃蟹肉质最为鲜嫩，是人们非常喜爱的一种食物。

　　河蟹怎么保存?

　　河蟹不像其他的食材一样容易保存，对于河蟹的保存方法还是有一定的讲究的。如果是短时间内的保存，比如放一天，第二天食用的这种，对于螃蟹的保存就只需要用到食盐，把螃蟹放在可以关起来的容器之中，但是不要密封，再在里面撒上适量食盐，这样可以保持螃蟹的鲜美味道，不过建议大家还是越早吃越好，放久了肉质就失去了鲜嫩口感。

　　具体的操作方式可以这样：准备好一个盆子，在里面放入凉水，加入适量食盐，不用太多，否则容易让螃蟹失去生命活力，最好是用纯净水，因为自来水中含有消毒的成分。如果是走亲访友或者是从外地带回来的螃蟹需要在路途中长时间保存的，仅仅是食盐已经起不到作用了。这个时候我们一般需要用到的是保鲜盒和冰块。

　　在保鲜盒的底部加上碎冰块，将捆绑好的螃蟹放在冰上面，注意一定要捆绑好，否则螃蟹之间在里面互点打斗，很容易缺胳膊断腿的，接着再在盒子的边上放上一两个冻好的矿泉水。可能有一些人想要准备一些螃蟹在过年的时候食用，肯定就不能长时间养着了，那么这样长时间的保存应该怎样做呢?

　　首先把螃蟹放在锅中煮熟，大闸蟹的肚皮要朝上，否则蟹黄都会随着煮的过程而流失，煮好的螃蟹自然冷却后放在冰箱中冷冻起来，想吃的时候再拿出来烹饪就可以了，只需要这样简单的几个步骤就可以让螃蟹长时间的保存起来。

　　螃蟹死了能吃吗?

　　有时候因为不科学的保存方法导致螃蟹死亡的，扔掉又可惜，但是螃蟹死了能吃吗?根据多方面的调查来看，一般死了的螃蟹是不能吃的，如果死亡时间达到2个小时之后就更加不能食用，因为螃蟹死了之后会在体内产生一种叫做组氨酸的化学物质，这种物质会分泌出有毒物质，死亡时间越久，分泌的越多，如果人们食用死亡的螃蟹，就会让这种有毒物质流入人体，对人体健康造成影响，有可能会引起中毒现象，所以螃蟹最好的是新鲜的。