金汤肥牛酸辣爽口，非常开胃，将肥牛煮在酸爽辛辣的金汤里，用金针菇做配菜非常适合。用南瓜做出金汤颜色也很漂亮。

    金汤肥牛用料工具

    主料：肥牛片(400克)金针菇(200克)南瓜(150克)辅料黄灯笼辣椒酱(2汤匙)红、绿尖椒(适量) 大葱(8克) 生姜(5克)盐(5克)料酒(2汤匙)
    厨具： 煮锅分类酸辣煮半小时普通难度

    金汤肥牛的做法:

    

    1.准备材料。

    

    2.将南瓜切片上锅蒸熟。

    

    3.将蒸熟的南瓜捣成泥备用。

    

    4.金针菇放入开水中焯烫。

    

    5.焯烫熟金针菇捞出沥干水分铺入碗底。

    

    6.另起锅加入清水、姜片、葱段。

    

    7.下入肥牛片加料酒。焯至变色。

    

    8.然后捞出放在金针菇上。

    

    9.准备黄灯笼酱。

    

    10.炒锅放油小火爆香葱、姜。

    

    11.放入黄灯笼辣椒酱炒匀。

    

    12.放入南瓜泥翻炒。

    

    13.加入高汤、盐、煮开，捞出葱姜。

    

    14.用网筛滤掉锅内的料渣丢掉，将其倒入铺了肥牛、金针菇的碗中。

    

    15.最后撒上青、红尖椒、香葱即可。

    小窍门：

    1、焯烫肥牛时一定要掌握好火候，不要时间过长，肉会变老。2、黄灯笼酱一定不能少，一是颜色，一是味道。3、南瓜泥的色泽与黄灯笼辣椒酱非常接近，颜色很漂亮，也不是很辣。