1.取蛋清倒入大碗中，加入适量白糖。

　　 2.将蛋清与白糖拦匀。

　　 3.将全脂奶倒入奶锅中，小火煮沸，即关火。

　　 4.马上将煮沸的全脂奶倒入备好的小碗中，晾凉后形成第一层奶皮。

　　 5.用筷子小心的挑起第一层奶皮，将奶皮下的奶倒入装有蛋清的大碗内。

　　 6.在第一个小碗底留少许牛奶，可清晰看到第一层奶皮浮在牛奶上。

　　 7.将大碗中的蛋清与牛奶拌匀后成为双皮奶的奶胚，用筛子过滤奶胚重新回奶锅中。

　　 8.将奶锅中的奶胚小心的注入小碗中，可看到第一层奶皮随水面升高慢慢漂浮起来。

　　 9.用保鲜膜把小碗封好，待蒸锅的水烧开，放入蒸锅内。

　　 10.中火蒸煮10分钟，关火后再蒸5分钟，就成了双皮牛奶了。