1.牛肉洗净，用刀背为牛肉松按摩（即拍松牛肉的神经）

　　 2.顺牛肉纹理切成条状（都说要逆纹切，不知道是不是白酒加入的作用，顺纹切，肉炒出来也很嫩）

　　 3.切好牛肉后，把姜切成丝，拌入牛肉里

　　 4.然后加入白酒、酱油、鸡精和油搅拌均匀

　　 5.热油锅，倒入牛肉条，大火快炒，炒至变色

　　 6.在玻璃碗里打入三个鸡蛋

　　 7.鸡蛋搅拌成蛋液，加入适量生粉搅拌均匀

　　 8.热油锅，倒入蛋液，开中火，用锅铲滑鸡蛋液，不可把蛋液煎至成型或金黄色

　　 9.最后加入炒好的牛肉，与滑蛋搅拌均匀，即可

　　 10.香喷喷的滑蛋牛肉出锅咯