1.鲜虾洗净沥干水分

　　 2.准备好葱段，姜一半切片，一半切末

　　 3.锅加入水，等水开后，放入适量的盐，加入切好的姜片和葱段，在倒入少量的料酒

　　 4.等水开后，放入虾用筷子略搅拌让虾受热均匀

　　 5.锅内水再次沸腾后再煮约半分钟（可根据虾数量的多少来调节时间）

　　 6.用漏勺将虾捞起

　　 7.投入冷开水中冷却，保持虾的肉质不变老（夏日可选用冰水，效果更好）再次用漏勺捞起沥干水份后，可装碟

　　 8.碗中放入姜末，调入味极鲜酱油、醋、调成料汁

　　 9.蘸以喜欢的蘸料用均可（我比较喜欢的简约的酸咸味，调的是姜末汁）