用料

　　上海青300g

　　食用油适量

　　猪油适量

　　盐适量

　　糖适量

　　味精少许

　　清炒上海青的做法步骤

　　1.将菜清洗干净，淡盐水浸泡十分钟左右，捞起沥水，切成断

　　2.开火，干锅小火将锅烧热

　　3.先倒入菜杆，大火翻炒，几下，杆变色

　　4.倒入菜叶，加盐、糖，大火翻炒，菜变色，加盖一分钟。揭盖，搁点猪油，翻炒两下关火

　　5.撒点味精，装盘，上桌

　　小贴士

　　一定要大火，盖盖的时间一定不能长，否则菜的脆感就没有了