1.取出北极虾自然解冻

　　 2.番茄底部用刀划个十字，用开水汆烫一下，把皮剥掉

　　 3.把番茄、洋葱、辣椒、灯笼椒分别切小丁，剁点蒜末备用

　　 4.解冻后的北极虾用刀在虾背开一刀，以便入味，然后撒些黑胡椒粉稍腌制

　　 5.开油锅爆蒜末，爆出香味后去掉蒜末，把北极虾码入锅中用中火煎至两面焦脆，煎好盛起备用

　　 6.另下稍多的油爆一下辣椒和灯笼椒，取其辣味，然后盛起留下底油

　　 7.利用底油爆炒一下洋葱

　　 8.再加入番茄一起翻炒

　　 9.加入清水、茄酱、糖、盐、生抽

　　 10.待酱汁收的浓稠就把北极虾和辣椒加入锅中

　　 11.快手翻炒一下，让北极虾裹上酱汁便可装盘