1.将买回来的五花肉清洗干净。

　　 2.煮锅放入清水，姜葱，大料和五花肉大火烧开。

　　 3.将五花肉煮到适合自己口感的软度。

　　 4.用尖头的筷子插入五花肉的皮里（像给猪皮打针那样）

　　 5.然后将五花肉放入冰箱风干过夜。

　　 6.第二天将五花肉放入烤箱将皮烤香脆。

　　 7.经过烤箱烤好的五花肉皮。

　　 8.梅干菜泡浸清洗干净之后和五花肉一起放入蒸锅蒸熟。

　　 9.将蒸好的五花肉切薄长条但不要切断，然后用调料腌制片刻。

　　 10.将切条的五花肉重新卷起成一个塔形里面放入蒸好的梅干菜。

　　 11.准备上海青梗。

　　 12.煮锅放入油水烧开将菜梗烫熟。

　　 13.最后将菜梗围在“扣肉塔”边即可。上桌品尝的时候用刀将“扣肉塔”四边切下即可。这款家庭美食，梅干菜吸收了五花肉的肉汁，使得梅干菜香味更具特别的风味。