1.姜切丝，蒜剁蓉，豆豉用水泡一下，切碎

　　 2.鸡肉切成大小均匀的块

　　 3.用蚝油，麻油，橄榄油，黄酒，鸡粉，生粉，盐，生抽，胡椒粉，再加人蒜蓉和豆豉抓匀，放冰箱腌两个小时

　　 4.芋头去皮切小块

　　 5.放进油里炸到变色

　　 6.捞起沥干油待用

　　 7.把炸好的芋头铺在盘底

　　 8.把腌好的鸡肉码在芋头上面，撒上姜丝，锅里烧开水，水开后上锅，大火蒸15分钟

　　 9.蒸熟了，撒点葱花，烧一勺热油淋在葱花上