1.把鲅鱼洗净，开膛破肚，去头去尾切成薄片，加入盐,酱油、一点糖、葱，姜和五香粉腌一天。

　　 2.油锅烧热，把腌好的鱼放进去炸熟，捞出来就可以吃了。

　　 3.鱼不能炸时间太长，否则鱼肉会变老变硬。