原料：杏鲍菇2根，干辣椒段、葱白段、葱叶末、花生米、白糖、陈醋、鸡精、生抽、淀粉、盐各适量。

　　准备工作：

　　1、花生米用油炸香后摊开放凉，搓掉花生衣待用。

　　2、杏鲍菇切丁后用开水焯一下，捞出过凉后再挤干水分。

　　3、取适量白糖和陈醋放在小碗里，加适量盐、鸡精和清水，再加1勺生抽和1勺淀粉调匀成味汁。

　　做法步骤：

　　1、起炒锅烧点油把葱末爆香，再加入干辣椒段和杏鲍菇，炒至杏鲍菇9分熟时加入葱段。

　　2、接着加入炸好的花生米和味汁，翻炒均匀后就可以出锅装盘了。

　　操作要点：炸好的花生米入锅后不能翻炒太久，3到4秒左右就可以出锅了，炒太久就不脆了，如果你的速度不够快就最后再放花生米。

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