1.鱼清除内脏，清洗干净。

　　 2.将鱼切块备用。

　　 3.准备姜、蒜。

　　 4.热油爆姜、蒜后放入鱼。

　　 5.下料酒。

　　 6.放点盐，下酱油调色，放入水，盖锅盖烧煮。注意火候，一般大火烧开后改中火。

　　 7.准备蒜头、蒜苗。

　　 8.收汁差不多后，放入蒜头，蒜苗。

　　 9.盛盘拍照。