1.油酥皮油皮：中筋面粉220克、糖粉17克、猪油75克、水100毫升油心：低筋面粉150克、猪油65克枣泥馅或豆沙馅400克。

　　 2.将油皮材料搓揉成光滑面团，盖上保鲜膜，静置松驰30分钟。

　　 3.将油皮面团分成20份。

　　 4.将油心材料拌揉成无粉粒油酥面团，分成20份搓圆。

　　 5.取1份油皮按扁将两端往中间压合，包入1个油心，用虎口捏合开口，收口朝上排放好。

　　 6.将油酥团用手略压扁，由中间向两端擀成椭圆薄片，由下卷起，收口朝上排好，盖上保鲜膜，松弛10--15分钟。

　　 7.重复5做法一次，收口朝下，盖上保鲜膜，松弛20--30分钟，完成油酥皮做法。

　　 8.枣泥馅分20份，每份20克搓圆。

　　 9.油酥皮擀薄包入馅搓圆，收口朝下，盖上保鲜膜松弛10--20分钟。

　　 10.将包好馅的面团略压扁，擀成8-10厘米的扁圆形。

　　 11.用刀切成10等份，圆心留1--1.5厘米。

　　 12.将每个小三角形切面翻转朝上，再将内馅压平。

　　 13.刷上蛋黄液，放烤箱170度烤约25--30分钟。