秋葵，最近几年来风靡的蔬菜之一，秋葵，嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖，牛乳聚糖等，具有帮助消化，治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效。另外由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。
秋葵富含的果胶使它吃起来口感黏腻，用作炒菜的感觉和山药差不多，所以，我很少拿它来炒菜，吃的时候白灼的情况居多，今天再介绍一款秋葵蒸蛋的做法，秋葵的横切面看上去似星星一般，很好看，拌在蛋液里又不会沉下去，所以，蒸蛋的成品像铺了一层小星星，比较吸睛。孩子们会非常喜欢这样的蒸蛋的。
微波菜谱----秋葵蒸蛋
秋葵蒸蛋的做法
1、鸡蛋4只，大概250克。
2、秋葵适量。
3、鸡蛋打入碗中。
4、加入温开水，水温在30度左右。
5、加入香油和盐，有些人可能不习惯香油的味道，所以香油要在蒸蛋之前放入，蒸熟的香油就不会有过于浓郁的味道，
6、打散，尽量拌匀。
7、打好的蛋液过滤在微波器皿中。（我用微波炉蒸的）
8、清洗干净沥，甩掉秋葵表面多余水分，去蒂，横切小段儿。
9、切好的秋葵倒入蛋液中。
10、器皿加盖，入微波炉，蒸鱼模式，重量选择400克，时间是5分钟。蒸好的蛋液如果稍软，不要马上食用，让它在容器里稍闷一下，余热加温会使之完全熟透并且不会影响蛋羹的细滑水嫩的效果。
如果不用微波炉，就直接上锅蒸，冷水入锅，水开后蒸制10--15分钟，时间根据蛋液的多少来定，同样，一般蒸制到中间还略有软芯的状态就可以关火，不用取出，利用锅中余温加热使之完全成熟成型，这样就不会蒸过了。
