鲩鱼即草鱼，含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补

    主料

    鲩鱼500克  香菜1棵  姜8片  柠檬1/4颗  黑椒半茶匙  蒜2粒  葱1棵

    辅料

    油适量  盐1茶匙  酱油3茶匙  糖1茶匙  白酒1茶匙  耗油适量

    香煎鱼块的做法

    1.鲩鱼取鱼腩部分去鳞和内脏；清洗干净后切小块；加入1茶匙盐、滴4~5滴柠檬汁腌制5分钟

    2.香菜切段，姜切片，葱切段，两粒蒜头剁蒜蓉

    3.热锅凉油放入鱼块小火煎至表面微黄

    4.加入3茶匙酱油、1茶匙糖、1茶匙白酒、适量耗油、5~6滴柠檬汁稍微拌匀，鱼块裹上调料，盖盖煮3分钟

    5.开盖转大火收汁，撒入黑椒粒，放入香菜、葱段轻轻拌一下，盖盖熄火焖几秒后即可

    烹饪技巧

    鲩鱼选用鱼腩部分，腌制过程已经加盐后期煮不需再添加；煮过程鱼块要轻轻翻转不要打散了