用料

　　净黑鱼肉200g

　　葱20g

　　姜10g

　　盐适量

　　胡椒粉1g

　　黄酒5ml

　　鸡蛋1个

　　面粉适量

　　花生油适量

　　白砂糖10g

　　番茄酱50g

　　茄汁黑鱼片的做法步骤

　　1.黑鱼去净肉。

　　2.片成片。

　　3.放入碗中加上葱姜末，胡椒粉，黄酒。

　　4.抓匀腌制10分钟。

　　5.鸡蛋打成蛋液，将鱼片粘上蛋液。

　　6.再拍上一层干面粉。

　　7.煎锅中加适量花生油，放入鱼片。

　　8.两面煎熟。

　　9.盛盘备用。

　　10.葱姜切成末。

　　11.热锅下油，放入葱姜末煸香。

　　12.倒入番茄酱。

　　13.炒匀炒香。

　　14.加入白砂糖。

　　15.炒匀。

　　16.放入煎好的鱼片。

　　17.翻炒均匀，关火。

　　18.盛盘即可。

　　小贴士

　　煎鱼片时要将鱼片提前腌制入味。