不用裹粉，不用裹液同样可以吃到外表酥脆，内心软糯的带鱼。

    主料

    带鱼800克

    辅料

    白胡椒粉1克  五香粉1克  葱2段  姜2片  料酒1大勺  盐适量

    五香酥炸带鱼的做法

    1.带鱼洗净去头尾，切约5cm的段

    2.在鱼段上斜切几刀，便于入味

    3.带鱼平铺，用厨房用纸轻压除去少许水分

    4.带鱼里加入葱、姜丝、料酒一大勺、白胡椒粉、五香粉和盐抓匀腌制20分钟

    5.锅里加油烧热至6成，逐个下入带鱼炸制微黄（带鱼好熟，不要炸时间长了，后面还要复炸呢）

    6.捞出

    7.油温升高至8成倒入带鱼段炸至金黄捞出控油，撒椒盐食用。

    烹饪技巧

    1：炸带鱼的油要热，带鱼才会外焦里嫩。 2：如果嫌麻烦也可以一次炸至金黄就行。 3：用刷锅刷碗的钢丝球去除带鱼鳞非常好用！