用料

　　豆腐300g

　　姜适量

　　葱花适量

　　蟹子适量

　　鸡汤适量

　　盐适量

　　绍酒适量

　　水淀粉适量

　　锅塌豆腐的做法步骤

　　1.豆腐切成1厘米厚、4厘米长、3厘米宽的片，用少许盐、淀粉腌10分钟。

　　2.豆腐两面蘸鸡蛋糊（先沾少许淀粉会蘸鸡蛋液方便些）。

　　3.将豆腐一片片入温油锅两面煎黄，捞出。

　　4.锅中留少许油，加入葱姜末爆香，然后加入豆腐、鸡汤少许盐，大火将汤煮开后，改小火将汤汁收到快干时即可。最后放上新鲜的蟹子。

　　小贴士

　　豆腐可算是营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。