1.草鱼片切下来大块的鱼肉，剔去鱼刺

　　 2.只取肉厚的部分切成方块，一定要是方块，我为了充分利用食材，切了长方形，形状就不够好看了

　　 3.切十字花刀，但一定不能切透

　　 4.放入葱丝、盐、胡椒粉、黄酒腌制10分钟

　　 5.干淀粉中加入吉士粉拌均匀

　　 6.把腌好的鱼沾满干淀粉，要沾均匀

　　 7.沾好后放置10分钟左右，让淀粉充分粘贴在鱼肉上

　　 8.7成热油入锅炸至定型，之后再复炸一般，把鱼炸脆

　　 9.炸好的鱼块备用

　　 10.锅中倒入白醋和冰糖粉

　　 11.加入番茄酱

　　 12.少许水淀粉勾芡做成糖醋汁

　　 13.鱼块摆盘，浇上糖醋汁