1.虾仁洗净后沥干水分，挑去虾线

　　 2.用盐，料酒，生粉，蛋清上浆盖上保鲜膜进入冰箱冷藏2小时让其膨胀

　　 3.准备茶叶

　　 4.先用开水泡半分钟沥出茶水不用

　　 5.重新放入碗中泡入开水待用

　　 6.热锅倒入油，油温5分热

　　 7.倒入虾仁迅速划散，变色后盛起。

　　 8.洗锅后锅中倒入茶水

　　 9.倒入料酒大火煮开

　　 10.加入适量盐

　　 11.倒入虾仁保持大火

　　 12.加入适量鸡精提鲜后熄火

　　 13.盛入碗中，上桌。