1.小公鸡剁小块.

　　 2.加盐,酱油,料酒,花椒,八角,腌制半小时后漓干水份.

　　 3.锅中坐油,见热,倒入鸡块炸皮见黄,捞出.(油量必须多,要没过鸡块)

　　 4.另起油锅,倒入少许油,放入蒜头,姜丝,葱段爆香.

　　 5.倒入鸡块,干辣椒,不停翻炒,如会沾锅,就放少许水,盖盖子闷一会儿.

　　 6.汤炒干即可.