1.日本豆腐从中间切开,然后切成约3CM长的小块,要弄干水分.

　　 2.金针菇洗干净后,切掉尾部的一小段.

　　 3.猪肉切丝,下盐,胡椒粉,生粉,拌匀.

　　 4.另用一个碗放少许盐,糖,酱油,生粉,鸡精,加水拌匀,调成酱汁备用.

　　 5.油烧热后,转小火,把豆腐的两面煎成金黄色后(大约10分钟),盛起来放在盘子备用.

　　 6.锅里再放油,爆香蒜茸后,把肉丝放进锅里,迅速拨散,快熟的时候,把金针菇放进去一起炒,菇变软后,把豆腐也放进去,然后倒入(4)的酱汁,如果汁太多的话,可以再加点生粉水,等酱汁变浓稠后,就可装上碟.