1.将鱼头洗净剁成两半，鱼头背相连，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

　　 2.鱼头用料酒、盐、糖、鸡精腌制半小时以上；在腌制好的鱼头下铺上姜片鱼头上撒上姜末

　　 3.再铺满剁椒

　　 4.放在蒸锅中大火蒸15分钟左右（视鱼头的大小而定）

　　 5.在蒸好的鱼头上撒上蒜末、葱末，锅中放油放入花椒烧热油浇在鱼头上即可。

　　 6.做好的剁椒鱼头