1.鱼头一只，剁成块，洗干净备用。

　　 2.倒入生抽、蚝油、糖、淀粉等并抖匀，可加少许盐，将所有材料拌匀。

　　 3.拌匀后腌制30分钟。

　　 4.香葱切须洗干净后，摘成段，和姜片平均铺在砂锅底下。

　　 5.锅中放入鱼头，并在鱼头上面均匀淋上剁椒。

　　 6.盖上锅盖，开火煮，滚后继续保持中火煮10分钟。

　　 7.准备葱段和芜茜。

　　 8.最后放入葱段和芜茜即可。