1.将猪肥瘦肉洗净切成小薄片。

　　 2.在切好的肉片中加一个鸡蛋。

　　 3.剁成肉茸。

　　 4.猪肉茸放入碗内，加入生粉、盐、鸡精、八角粉、米酒。

　　 5.添入适量清汤，朝一个方向搅，搅到上劲后再加些水，继续搅至感觉肉馅有弹性即可开始做肉丸子了。

　　 6.用刀尖挑起一坨肉泥，约30克。

　　 7.放掌心，刮平。

　　 8.用刀把肉泥刮起。

　　 9.再将肉压到掌心，用刀把肉泥两头往中间压平。

　　 10.再用刀把肉泥刮起。（基本成形）

　　 11.如上两到三次直至刮成如图橄榄形肉丸。

　　 12.反手将肉丸从刀上取下。

　　 13.如图轻扣在两个手指间。

　　 14.将刮好的肉丸子排在刷了食用油的蒸扳上。

　　 15.入蒸锅大汽蒸5分钟即可。

　　 16.摆在头碗中的肉丸子，热汽腾腾的。。。大家快点开动吧！