红葱头，印象中小时候各家各户都有种，用来炒着吃或者当调料都特别的香，记忆最深的就是有一次去表姐家串门，那会儿的季节正好是青黄不接的时候，表姐用腊肉烧了一锅红葱头，那味道真香，用这菜我拌着吃了好多饭，从此以后就惦记上了这味道。在家的时候想吃偶尔还能享受到这美味，但慢慢长大后，才发现这种红葱头真的很难见到了。前段时间去医院看牙，出来看到附近有个菜市场，顺便进去转了下，没想到发现了它的踪迹，虽然卖的不便宜，但能遇到就是有口福呀，赶紧买上一斤回家享受去吧

    小时候吃的都是这种红葱头，现在特别少见

    虽然跟老家种植的红葱头有点儿区别，但味道上差异应该不大，所以拿它来做道菜

    拍出来很大个儿，其实个头都很小的

    胖胖的很可爱喔

    这些够我吃几顿的了，呵呵

    记忆中的味道当然要用记忆中的方法来做，红葱头跟腊肉搭配也算是香上加香哈，不过记忆中的那道菜里放了好多肥肉特意逼出油来做干锅，现在太油就没人吃了，所以油量我减下来了

    红绿紫颜色搭配起来也漂亮

    记忆中难以忘怀的那道腊肉红葱头

    材料：腊肉、红葱头、花椒、姜蒜末、香葱、生抽、红椒丝、青椒、盐

    腊肉红葱头的做法

    1、所有材料准备好备用

    2、将腊肉放入锅中，加入少许水烧开

    3、水份干后逼出腊肉中的油份并下入花椒粒

    4、加入姜蒜末炒香

    5、下入红葱头

    6、加入少许盐

    7、淋入生抽

    8、加入红辣椒丝，待红葱头炒软

    9、加入青椒丝和香葱段炒匀即可

    美食小提示

    1、这道菜一定要用腊肉来炒才香，而且还要带肥肉的腊肉才行，要点我肥油才有味道

    2、如果要做干锅，可以将油的量再加大点儿，边加热边吃感觉也蛮好的

    记忆中的味道，能让我再多吃一碗饭

    腊肉的营养价值

    腊肉是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低炭水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。