糖醋里脊是经典汉族名菜之一。在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜，以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开。
营养价值：
蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁
食疗功效：
健脾开胃、气血双补、健脑、补虚强身
适宜人群：
一般人群皆可食用
主要食材：猪里脊肉 ( 400克 )辅助佐料、盐 ( 适量 )生抽 ( 适量 )白糖 ( 适量 )米醋 ( 适量 )淀粉 ( 适量 )蛋清 ( 适量 )番茄酱 ( 适量 )料酒 ( 适量 )姜末 ( 适量 )葱末 ( 适量 )味精 ( 适量 )植物油 ( 适量 )香油 ( 适量 )
1、里脊肉洗净，切条；放盐、生抽、蛋清、料酒、淀粉腌渍入味；将盐、白糖、米醋、番茄酱、味精、香油、少许水调成糖醋汁。
2、锅内放植物油烧至五成热，放入里脊肉炸至金黄色，捞出，控油。
3、锅内留底油烧热，放入姜末、葱末炒出香味，再加糖醋汁，把炸好的里脊肉回锅裹匀糖醋汁即可。
1、健脾开胃醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开。
2、气血双补猪肉中富含人体血液中红细胞的生成和功能维持所必需的铁，可以为人体提供血红素和半胱氨酸，能有效改善缺铁性贫血。
3、健脑、增强免疫力猪肉富含优质的蛋白质，更是含有人体必需的氨基酸，能有效增强免疫力和记忆力。
4、补虚强身猪肉具有补虚强身，滋阴润燥的功效。
