1.猪蹄剁成块、干黄豆提前用水泡发，再准备葱段、姜片、大料，量视猪蹄的量而定。

　　 2.猪蹄放热水里汆一下，除去血沫。

　　 3.炒糖色。

　　 4.将猪蹄、葱段、姜片、大料一同进锅翻炒，让糖色裹住猪蹄表面

　　 5.放水没过猪蹄，加适量的盐、料酒、酱油大火煮开，然后小火慢炖，

　　 6.直到用筷子可以轻易把猪蹄戳穿为止。（我做大概用了50分钟）加入黄豆，黄豆烂，收汤即可。