1.先将鹌鹑蛋煮熟切开备用。

　　 2.再来调鸡蛋面糊，将鸡蛋4个、低筋面粉80g、小米面50g混合均匀无颗粒，面糊稀稠如图所示，调好的面糊静置15分钟。

　　 3.静置面糊的时候来做五花肉馅，将盐、五香粉、酱油与五花肉馅搅拌均匀，要顺着一个方向搅。

　　 4.小白菜最后放进肉馅，放早了会出水的。

　　 5.锅里做开水，等水开了关小火，手带一次性手套取一坨肉馅做成长条型，小心下入锅中，等所有肉馅都做好后开中火煮熟即可。

　　 6.将锅烧热，倒入少许橄榄油。

　　 7.中小火倒入面糊，等表面面糊快干的时候放一条肉馅。

　　 8.小心用筷子慢慢卷成卷。

　　 9.中小火再烙一下，表面成金黄色即可出锅。

　　 10.切成小块摆盘装饰。

　　 11.最后在玉子烧表面挤点沙拉酱或者番茄酱，开吃。