1.豆皮放冷水里浸泡

　　 2.泡软后切成长条状

　　 3.山药去皮切成长条

　　 4.用豆皮把山药包裹起来

　　 5.平底锅放油，轻轻的放入卷好的素排骨

　　 6.煎制两面金黄后盛盘备用

　　 7.按水：醋：糖：生抽：料酒=5：4：3：2：1的比例调制糖醋汁

　　 8.炒锅放油，爆香葱姜蒜

　　 9.下料汁，放入煎好的素排骨，大火烧开，小火收汁即可

　　 10.盛盘出锅