1.五花肉整块放入沸水中汆烫，去除沫子后，加入葱、姜、料酒、八角煮20分钟　　

　　 2.捞出后，几面都均匀的抹上老抽，放入平底锅中煎至上色，立刻用冷水冲凉。

　　 3.梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后，用油煸炒一分钟后，加入少许料酒、糖、酱油，开锅后关火，盛出备用

　　 4.将冷却的肉块切薄片，皮朝下排在碗内。撒少许盐，铺上梅干菜，放大蒜和八角，入锅蒸40分钟。　

　　 5.蒸熟后，将八角和大蒜拣出，再将汤汁倒进炒锅内，肉扣放于盘中，汤汁勾芡再淋回肉肉上即可（如果嫌麻烦，勾芡的步骤可以省略）。