用料

普洱茶5克

食盐5克

冰糖5克

姜2片

蒜5瓣

料酒5克

生抽5克

老抽5克

水适量

　　 梅菜扣肉的做法

　　  1.超市买的五花肉切好片的，洗净。梅菜芯用盐水浸泡2个小时以上

　　 2.用普洱茶浸泡片刻，去油腻，在炒锅里放少量的水，把五花肉放进里面，小火慢慢逼出五花肉里的油脂，捞起待用

　　 3.在碟子里放生抽、老抽、冰糖、料酒，放入浸泡片刻

　　 4.把上色了的五花肉摆整齐，利用五花肉出来的猪油炒香姜粒和蒜蓉

　　 5.加入把切粒的梅菜芯爆炒片刻，把炒香的梅菜粒放在五花肉上面

　　 6.盖上合适的碟子，用中小火蒸1小时，蒸好后倒扣上台食用

烹饪技巧

　　 1、可能会有疑问，为什么要用盐水浸泡梅菜芯?利用生物知识啊，盐水是为了去掉部分梅菜芯的咸味，浸泡还可以去掉梅菜的泥沙；

　　 2、这道梅菜扣肉，不用放一滴油；

　　 3、蒸出来的五花肉入口即化，去掉油腻更健康。