1.虾洗净，用牙签从背部剔去虾线，剪去虾脚和虾须。

　　 2.葱切细段，朝天椒去籽切碎，姜，蒜切成末。

　　 3.锅内烧热油，（虾事先用厨用纸吸干净水份）把虾投入热油中，用大火炸不超过1分钟捞出沥干油，

　　 4.另起炒锅，放入少量油，冷油把姜，蒜，红椒，葱花放入爆香

　　 5.再放入炸好的虾，转中火放入盐和细砂糖调味，翻炒均匀即可。