1.洋芋洗净泥沙后放入煮锅里煮熟。

　　 2.煮熟的洋芋放凉后剥去外皮，然后放案板上用刀拍扁。

　　 3.小葱洗净后切葱花。

　　 4.炒锅上火，放入猪油烧热。

　　 5.放入拍扁的洋芋翻炒。

　　 6.洋芋翻炒一会后淋入少许水再继续翻炒。（这一步不能少，少许水会使洋芋更绵软）

　　 7.放入适量盐翻炒均匀。

　　 8.放入葱花翻炒均匀即可出锅。