用料羊肩肉300g大葱3根料酒1小勺盐1/2小勺糖1/2小勺胡椒粉1小勺香油1小勺味精1/4小勺香醋1小勺葱爆羊肉的做法步骤 1.大葱切滚刀块备用。 2.羊肉切厚度均匀的薄片备用。 3.羊肉中放入调料和一半量的大葱腌制1-2小时入味。 4.锅烧至非常热倒入食用油加热至冒烟，把腌制好的羊肉放入大火中爆炒。 5.在加入另一半的大葱快速翻炒。 6.最后沿着锅边烹醋起锅。小贴士 1、做这道菜，对羊肉的选择很重要，羊里脊、肩肉、后臀，比较嫩，适合快速爆炒。2、大葱，最好全用葱白，葱绿色的部分炒出来口感不如葱白嫩。3、做这道菜锅必须旺火急炒，调味在羊肉腌制的时候已经做好，后面一气呵成，羊肉就不会老。
