以果酸作为凝固剂点出来的豆浆，比传统卤水豆腐更加营养健康，相对于作为炒菜食材的传统豆腐，这款柠檬豆腐更像餐后的小点心。味道清新，口感绵密，还能美白和淡化体毛（副产品柠檬豆乳清含有丰富的大豆异黄酮，抑制体毛粗长），低脂低糖更是减肥圣品。
主料
辅料
清水500毫升
1.35g干黄豆温水泡七小时，泡发后加500ml水打成豆浆。
2.豆浆过滤后倒入锅中，煮大火烧至大量白沫翻滚改小火，撇去浮沫继续煮翻滚五六分钟，豆浆才算煮开，否则喝半生不熟的豆浆会中毒。
3.煮豆浆的过程中把半只柠檬用勺子挖出汁，滤去柠檬子和大粒果肉后备用。豆浆煮好后倒入小盆，稍微晾三分钟后加入柠檬汁，搅拌一下出现雪花状的沉淀。
4.小盆上架个滤网，在滤网上铺一层纱布（用干净的丝袜最好，网孔很细），把雪花状豆浆倒上去，沉淀便留在了纱布上。上下左右纱布折到中间，叠成方块包袱。压上重物，二十分钟后就可以打开了。
5.打开后的样子。
6.副产品1：柠檬豆乳清，可加蜂蜜饮用，可洗脸或涂抹，但不要存放超过两天。滤出去的柠檬豆乳清是减淡体毛、美白的圣品，用来洗脸敷面膜都超级给力。
7.副产品2：豆渣，可改促进肠胃蠕动。滤出去的豆渣和进面里做了几个豆渣面头。
烹饪技巧
这点黄豆只能做出一个乒乓球那么大的豆腐，想要多做的话按比例加量即可。柠檬豆腐口感微酸，带有柠檬清香，切小块拌酱汁和葱花香菜非常清爽。
