1.鸡肉用少许蛋清、淀粉和盐抓捏均匀。

　　 2.将腌好的鸡肉迅速焯烫一下取出。

　　 3.另烧水把白木耳和马蹄先煮一煮，下入其他料，雪梨、鸡片并放入淀粉水勾芡。

　　 4.迅速放入菠菜和枸杞烧开，关火，把蛋清冲进去并迅速搅拌，成品。