1.将鸡蛋磕在碗中打散。

　　 2.丝瓜刮去皮，洗净后切成滚刀块。

　　 3.锅内放点油。

　　 4.烧热后放开水。

　　 5.烧沸后放入丝瓜和泡发好的虾皮。

　　 6.盖上锅盖烧沸。

　　 7.淋上蛋液。

　　 8.蛋液凝结成蛋花后，加盐和鸡精调味。

　　 9.加点葱花，淋点麻油增香就可以了。