用料

　　鸡蛋2个

　　菠菜100g

　　猪瘦肉80g

　　油适量

　　盐适量

　　料酒适量

　　五香粉适量

　　胡椒粉适量

　　香油适量

　　水淀粉适量

　　蛋饺菠菜汤的做法步骤

　　1.猪肉剁成肉馅，放入盐、五香粉、料酒、香油拌匀。

　　2.鸡蛋两只打散，里面加两小勺水淀粉。

　　3.锅内放一点点油，小火烧热，倒入两勺蛋液，晃动锅子，摊成蛋皮。

　　4.趁蛋液未凝固时，在蛋皮一边放入一勺肉馅。

　　5.迅速把蛋皮另一边翻过来，盖住肉馅，速度要快，这样翻过来之后，未凝固的蛋液可以起到粘合的作用，把边缘自动粘上。

　　6.逐个煎好所有的蛋饺，放在盘中。

　　7.锅内放一碗水，烧开，加胡椒粉、少许盐，放入蛋饺。

　　8.煮至蛋饺鼓起时，即可放入菠菜，淋香油，出锅。

　　小贴士

　　1、蛋液中加少量水淀粉，这样煎的蛋皮不容易破。

　　2、要用小火煎蛋皮，蛋皮稍定型立刻放肉馅，然后趁蛋液未完全凝固时马上把另一半翻过来。