【百叶结红烧肉的家常做法图解】_百叶结红烧肉最正宗的做法

百叶结红烧肉的做法

来源：360做菜网 2015-03-13 11:20:00 编辑：360做菜网主编

　　 百叶结红烧肉用料工具

主料：豆皮结 (适量) 五花肉 (8两) 鹌鹑蛋 (10个)
调料：老抽 (2-3汤匙) 花生油 (适量) 白糖 (适量) 料酒 (1汤匙)
厨具：炒锅

　　 百叶结红烧肉的做法:

1.五花肉洗净切成1-2cm左右的方块 <a href=/shicai/mimian/BaiYeJie/index.html target=_blank>百叶结</a>红烧肉

2.鹌鹑蛋煮熟后拨皮，放入锅中用油煎一下，煎至金黄色捞出，待用 <a href=/shicai/mimian/BaiYeJie/index.html target=_blank>百叶结</a>红烧肉

3.锅内倒少许油，将五花肉放入锅内煸炒，待肉表面发白后，加入1汤匙料酒，迅速盖上锅盖 <a href=/shicai/mimian/BaiYeJie/index.html target=_blank>百叶结</a>红烧肉

4.2、3分钟后打开锅盖，翻炒一下，再依次加入老抽、白糖及少许盐，翻炒至肉块颜色均匀后即可 <a href=/shicai/mimian/BaiYeJie/index.html target=_blank>百叶结</a>红烧肉

5.在高压锅内放入百叶结，再将炒好的五花肉铺在百叶结上，最后放入煎好的鹌鹑蛋，盖上锅盖。等高压锅出汽后，关小火煮20-25分钟后完成 <a href=/shicai/mimian/BaiYeJie/index.html target=_blank>百叶结</a>红烧肉

6.打开锅盖后，用饭勺略翻一下后就可以装盘了

　　小窍门：

1、做百叶结的豆腐皮要选特别薄的那种，切成5*10cm的长条，沿长边卷起来打个结就完成了； 2、煸炒五花肉时
调料：要稍微加多些，因为百叶结、鹌鹑蛋都是淡的，需要借助肉里的咸味。
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