很喜欢吃豆腐，但是好友雪梅经常调侃我，说豆腐这种软和的食物适合牙口不好的老年人食用，但是无论怎样的调侃，依然无法改变对豆腐的喜爱，尤其是麻辣豆腐，不管是吃任何的大餐，如果缺少了豆腐的存在，都会觉得食之无味。豆类制成的豆腐经过辣椒的烹饪，对于无辣不欢的川妹子来说，绝对是一道好菜，所以麻辣豆腐受到大家的喜爱自然是无可厚非的。

　　麻辣豆腐的做法大全一：

　　食材明细：豆腐一盒，猪肉，榨菜适量，香葱，三根，生姜一块，大蒜两瓣，干辣椒，香菜和郫县豆瓣酱等各适量;

　　1.豆腐用温开水冲洗干净切成块状，猪肉和榨菜分别切成小丁备用，大蒜和生姜切成细末，香葱切成葱花，香菜和干辣椒切成小段即可;

　　2.炒锅中少许食用油烧热后把猪肉倒下去大火翻炒至变色后盛出，锅中再次倒少许食用油，切好的葱姜蒜和干红辣椒段倒下去爆香;

　　3.炒出香味之后将榨菜倒下去翻炒，接着放郫县豆瓣酱，迅速的翻炒，炒出红油之后将猪肉倒下去再次一起翻炒;

　　4.锅中加少许清水，大火煮开之后将豆腐轻轻的放下，加少许花椒和酱油，焖煮两三分钟后加葱花和香菜，约1分钟后再加水淀粉进行勾芡，翻炒均匀即可出锅。

　　麻辣豆腐的做法大全二：

　　食材明细：豆腐，大葱，五花肉，生姜，大蒜，豆瓣酱，胡椒粉，十三香，辣椒，花椒和花生油各适量;

　　1.葱姜蒜分别洗干净切成细末备用，五花肉剁成肉末后加入十三香，胡椒粉，花生油和葱姜末搅拌均匀，腌制20分钟;

　　2.豆腐切成小块，烧开一锅加了食盐的水，烧开后把豆腐块放进去焯烫片刻，约三分钟后将其捞出沥干水分备用;

　　3.炒锅中少许食用油烧热后，倒入豆瓣酱，花椒，辣椒，蒜末，姜末和肉末，用大火翻炒均匀后加入一碗水，大火煮开;

　　4.火候稍微关小，把豆腐轻轻的加进去，稍作翻炒，用大火将其煮开，再加入适量的水淀粉进行勾芡，翻炒均匀即可。

　　豆腐因为是用豆类制成的，所以免不了会有豆腥味，把豆腐进行烹饪之前先用开水焯烫一遍，可以去除豆腥味，而且焯水厚的豆腐在煮的时候不容易煮散，可以成型，不会煮烂成豆渣。麻辣豆腐中最具代表性的就是麻婆豆腐，是中国八大菜系之一的川菜中的代表作，多年前已经代表中国厨艺走出国门，与全世界的人见面，所以，很多餐馆都有各种大同小异的麻辣豆腐的做法大全。