红油猪耳用料工具
主料： 猪耳朵 (2个) 五花肉 (1块) 黄瓜 (2根)调料： 葱姜蒜 (适量) 白酒 (适量) 酱油 (适量) 辣椒油 (适量) 八角 (适量) 桂皮 (适量) 香叶 (适量) 丁香 (适量) 小茴香 (适量) 干红辣椒 (适量) 草果 (适量) 花椒 (适量) 甘草 (适量) 盐 (适量)
厨具： 煮锅
红油猪耳的做法:
小窍门：
1. 卤制猪耳准备的大料有：葱姜段， 八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、甘草、草果、丁香和小茴香等，将它们放入调味料钢球中能保持卤水的干净； 2. 猪耳和五花肉提前泡水或者焯水，卤制时加入白酒去腥，水开后撇去浮沫能更大限度保持鲜味； 煮开后转为小火， 煮上30分钟后猪耳八、九层熟， 再加入盐，最后煮上10分钟； 关火，泡上几个小时， 更加入味； 3. 平时卤鸡鸭或者鸡杂、素菜等没有大油的食材， 加入块五花肉一起卤煮，味道更香；卤水可以捞出材料， 煮开后放入冰箱中冷冻， 下次接着使用， 到时候还可以添加点大料继续卤菜。以上就是做菜网为大家带来的红油猪耳的家常做法教学，如果想看更多关于红油猪耳的做菜菜谱大全，请关注做菜网。
