在几年之前，科技还并不是很发达，很多蔬菜都是只有在应季的时候才能吃哒，但是现在随着科学技术的发达，越来越多的蔬菜是随时都能买到，比如西红柿，以前都只能在夏季吃到，但是现在任何季节都能在餐桌上看到西红柿的身影。茄子与西红柿一样，适合在夏天食用，茄子是一种营养丰富的食物，西红柿烧茄子的做法酸酸甜甜，口感鲜美，让人回味无穷。

　　西红柿烧茄子的做法大全之一：

　　食材明细：西红柿，茄子，大葱，生姜，大蒜，食盐，生抽，胡椒粉，食用油;

　　1.西红柿洗干净后切成块状，长茄子也洗净后切成滚刀块，放在清水中漂洗备用;

　　2.炒锅中加入适量的食用油，将其烧至6成热后把茄子倒进去炸，炸至金黄色后捞出控油备用;

　　3.锅中留少许底油，放入切好的葱末和姜末爆香，炒出香味后将西红柿倒进去翻炒;

　　4.接下来把茄子倒进去翻炒片刻，加入少量的生抽，食盐和胡椒粉，翻炒片刻，最后加入切好的蒜末翻炒均匀即可出锅。

　　西红柿烧茄子的做法大全之二：

　　食材明细：西红柿，长茄子，青椒，葱姜蒜，食盐，生抽，白砂糖，料酒，鸡精和香油;

　　1.茄子洗净切成块状，大葱洗净切段，姜蒜分别切成片状备用，西红柿切成大块，青椒切成小块备用;

　　2.锅中加适量的植物油，将茄子放进去炸，直至茄子的表面起皱，茄子变软后将葱姜蒜倒进去爆炒出香味;

　　3.接下来把切好的西红柿倒进去翻炒片刻，加入料酒，生抽，食盐和白砂糖，再加少许清水，小火焖煮使其入味;

　　4.汤汁快收干时加入青椒块大火翻炒，然后加入少许水淀粉进行勾芡，最后加少许鸡精，再淋上一些香油，翻炒均匀即可出锅。

　　小贴士：茄子切好之后，如果不是直接下锅进行烹饪，最好是能先放在清水中浸泡着，防止茄子与空气接触，氧化后变色，变色后的茄子会变色，这样会导致茄子中的营养物质流失，同时也会影响成品的美感。西红柿的话，因为在翻炒过程中会出很多红汁，将西红柿的汁水充分炒出来才能制造出酸酸甜甜的口感。