又是吃羊肉的季节，一般来说羊肉用来炖着吃最为营养，但是如何炖羊肉好吃，如何炖羊肉更能保留住羊肉中的营养便成了一大难题，很多人因为对羊肉的处理方法不适宜，就白白浪费了这样美味而且营养的食物。关于如何炖羊肉，其实最适合就是与萝卜在一起精心炖煮，白萝卜有很强的去除异味的作用，所以对于膻味很重的羊肉来说，与白萝卜的搭配无疑是最佳选择。
炖羊肉的家常做法一：
1.白萝卜洗干净不同去皮，直接切成块状，因为白萝卜的皮里也包含有充足的营养成分;
2.生姜切成细末，炒锅中适量的食用油烧热之后爆香姜蒜末，接着把萝卜放进去大火翻炒;
3.羊肉提前一段时间切呈薄片加入料酒进行腌制，白萝卜稍作翻炒之后将腌制好的羊肉片也一起放进去翻炒;
4.翻炒片刻之后加入切好的葱段，大料和适量的清水，水的用量以淹没食材为最佳，接着放适量的生抽，鸡精和食盐，盖上锅盖用大火煮开，然后小火慢炖，直至羊肉煮熟，大火收汁即可出锅。
炖羊肉的家常做法二：
食材明细：羊肉，胡萝卜，水芹菜，大蒜，香葱，生姜，花椒，料酒，生抽，老抽和香叶;
1.胡萝卜洗干净切成小块，水芹菜切段即可，生姜切片，大蒜切片备用;
2.羊肉洗干净后切成小块，放在锅中，加入足量的清水，再加适当比例的料酒，大火煮开之后再煮几分钟，然后将其捞出备用;
3.锅中重新加清水，羊肉冷水下锅，加入料酒，再次大火煮开，放入切好的胡萝卜，芹菜和葱姜蒜，可以适当的加一些花椒和香叶，可以起到去除膻味的作用;
4.煮开之后加入适量的老抽调色，生抽调味，中小火的状态煮半个小时的样子即可出锅。
关于如何炖羊肉，其实最重要的不是炖羊肉的步骤，一般来说，羊肉的炖煮没有太多的技巧可言，重点在于将羊肉的膻味去除，羊肉的膻味如果没有去除干净，成品的口感就会大打折扣，所以拿到羊肉的时候不要心急，先加白酒或者料酒腌制一段时间，待羊肉的膻味去除的差不多，用清水冲洗干净，再放在锅中与其他的配料一起烹煮，便可以煮出肉质鲜嫩，汤味鲜美的羊肉大餐来。
