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360做菜网

让回锅肉香得如此彻底
2016-01-23
全中国进厨房做回锅肉的人不知有多少,但真正能做得让人闻之垂涎、视之开胃、食之迷情、思之回味的,天下有几人?我曾经遇到一个老人,他的厨艺,得过蓝光鉴先生几天...
蒸鱼蒸肉要等水开
2016-01-23
蒸鱼或蒸肉时待蒸锅的水开了以后再上蒸屉,能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩,内部鲜汁不外流,熟后味道鲜美,有光泽。
炒猪肉片的诀窍
2016-01-23
将切好的肉片放在漏勺里,在开水中晃动几下,待肉刚变色时就起水,沥去水分,然后再下炒锅,只需3-4分钟就能熟,并且鲜嫩可口。
羊肉如何去膻味
2016-01-23
[方法01]烧羊肉时放一些胡萝卜,再加些葱、姜、酒等作料一同烧。羊肉与胡萝卜同烧,不但可以去掉膻味,还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素,这样烧出来的羊肉...
东北菜起源
2016-01-23
东北菜是在满族菜肴的基础上,吸收各地菜系特别是鲁菜、京菜的长处,不断形成和发展出来的。随着末代皇帝溥仪在长春建宫,长春便成了八方辖管的政治中心。御膳房...
防癌大功臣 红烧什锦金针菇
2016-01-23
——金针菇 Golden MushroomPoint:含朴菇素、多醣体可强化免疫细胞,抑制癌细胞别名:金菇、金丝菇、朴菇性味:性寒,味咸营养成分:维生素B1、B2、C,膳食纤维、蛋白质...
做出好吃肉包子七大窍门
2016-01-23
1、包子的面要比馒头软一些,软面延展性好,可以包入更多的馅料,但太软的面,你一定要有足够乐观的心态去接受开锅的一刹那,不过,味道好是最重要的。2、茴香,见过有人...
东北菜特色
2016-01-23
东北菜一菜多味,咸甜分明,酥烂香脆,色鲜味浓,明油亮芡,讲究造型。烹调方法长于扒、炸、烧、蒸、炖、锅,以炖、酱、烤为主要特点,形糙色重味浓。粗线条的东北菜, 乱...
烹饪技法红烧
2016-01-23
将原料用急火热油炸后,加调料和鲜汤,按不同的原料要求用慢火或急火烧烂,然后用淀粉勾汁,浇在主料上。红烧的共性是必需放酱油才能成老红色。...
炖牛肉简单美味的诀窍
2016-01-23
炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,...
东北乱炖营养又御寒
2016-01-23
天气逐渐变冷,人们都喜欢吃一些热热乎乎的菜肴,既可以抵御严寒,又可以暖暖身子,而家常菜“东北乱炖”就再合适不过了。今天介绍的“东北乱炖”原料有西红柿、茄...
做红烧菜的要领
2016-01-23
无论是红烧肉、红烧排骨还是红烧鱼,都要选对食材。比如红烧肉必须是五花肉、肘子一定要用前肘、排骨呢当然要肋排,腔骨红烧就要差很多。这个问题也是大家最容...
做好红烧菜的关键
2016-01-23
红烧菜对原料品种适应性较强,但原料质地对成菜影响较大,所以,选好料仍是做好菜的前提。如红烧肉宜用五花肘肉,红烧肘子宜用前肘,红烧鸡宜用隔年大公鸡,红烧鱼宜 选...
土豆炖排骨的窍门
2016-01-23
1、用新上市的小土豆炖完后比较绵软。2、炖肉盐和糖的比例为2:1。3、收汁前放入冰糖可以增加色泽,冰糖和之前放入糖的比例为1:1。4、盐晚一点放。5、小火慢炖。...
过剩米饭过滤回锅油
2016-01-23
香蕉是人们都喜爱的水果,可是买回家后一天就容易发黑长麻子,如果你把香蕉用绳子吊起来保存,看,三、四天后还是很新鲜哟。油炸食物常常要大量的油高温炸制后才能...