都说八月桂花香，这里的八月可是农历的八月，这么说是因为大部分栽种的品种都是八月份开花的。桂花的香气怡人，自古也有很多文人墨客们赞赏，桂花也不单只是可以用来观赏，还是一种食材，桂花糕的做法中就需要用倒桂花为原料。
水晶桂花糕的做法
食材准备
糯米粉150克，澄粉75克，色拉油40克，桂花适量，蜂蜜适量，温水200克，白砂糖80克。
方法步骤
1、80克白糖中加入200克的温水搅拌融化，然后加入糯米粉和澄粉 搅拌均匀；
2、无颗粒感后加入色拉油搅拌融合，然后在容器中刷上一层油，倒入容器中静置40分钟；
3、冷水入锅，水开后蒸半小时，蒸好后脱模切块，撒上桂花，浇些蜂蜜水即可。
小贴士
放凉以后更好切，沾上一些凉开水可以避免沾刀。
红糖桂花糕的做法
食材准备
热水2800ml，冰糖200克，红糖75克，鱼胶粉120克，枸杞30克，干桂花适量。
方法步骤
1、将鱼胶粉和红糖混合，搅拌均匀，然后加入900ml热水，搅匀；
2、另准备一汤锅，放入300克的冰糖，煮化后倒入鱼胶红糖混合液；
3、继续煮至全部融化，混合均匀，然后离火，晾凉；
4、准备一大一小两盆，大盆放冰块，冰水，小盆装入煮好的溶液置于大盆上；
5、然后搅拌至浓稠后，放入泡软的枸杞，加入干桂花，继续搅拌，至非常浓稠后倒入适当容器中冷藏；
6、最后冷藏使之凝固后取出，切成适当大小块状即可。
食材准备
桂花10克，糯米300克，红豆沙300克，水300ml，冰糖100克，盐少许，水200克。
方法步骤
1、将糯米洗净，沥干后放入电饭锅中，加适量水煮熟；
2、将煮好的糯米捣烂至还存在米粒的样子待用；
4、将糯米饭压成方形糯米片，每片放上100克的豆沙，卷成圆柱形，保鲜膜包裹冷藏2小时；
5、取出后将之切成小段的圆柱体，淋上之前做的桂花蜂蜜水即可。
关于桂花糕
桂花糕已经有几百年的历史，全国很多桂花较多的地方都有其特色的桂花糕，比如南京，峡阳，咸宁等地。桂花糕一般的主要材料有糯米，适量的吃对身体好，吃多了就不宜消化了，其中还含有大量的糖，所以也不宜过量食用。
