材料:

　　河粉480克，瘦牛肉160克，豆芽160克，大葱2根，韭黄40克，菜油6汤匙，生姜丝1汤匙，酱油1汤匙，糖1/2茶匙，麻油1茶匙，腌料︰，酱油1汤匙，糖1/4茶匙，太白粉(生粉)1/2茶匙，胡椒粉适量

　　做法:

　　1.切薄片，加腌料拌腌10分钟。锅烧热，下油3汤匙，牛肉放入油锅中炒至8成熟，盛起沥干油。

　　2.韭黄、大葱洗净切段。豆芽洗净，同时用另一煮锅烧开一锅水。水沸后，下豆芽汆熟，盛起沥干。

　　3.锅烧至高热，下油3汤匙。放入生姜、大葱煸炒30秒。注入少量清水煮沸。

　　4.用手拨松后放入煮锅。

　　5.加酱油、糖、麻油、清水一汤匙、牛肉片、豆芽等，以旺火快速拌炒。最后放入韭黄拌匀，即可上桌。