牛肉汤河粉

　　材料:

　　淀粉条120公克，菲力牛肉70公克，洋葱10公克，牛骨高汤500㏄，银芽40公克，九层塔少许，薄荷叶少许，柠檬1/4颗，盐1/4茶匙，味精1/4茶匙，细砂糖1/6茶匙，白胡椒粉少许

　　做法:

　　1.条放入碗中以60℃的温水浸泡约20分钟，捞起沥干备用。

　　2.菲力切成薄片状;洋葱剥皮洗净切丝备用。

　　3.将牛骨高汤和全部的调味料一起放入锅中煮至滚沸备用。

　　4.取锅，将步骤1的淀粉条放入滚水中川烫约1分钟;将银芽放入滚水中川烫约30秒。

　　5.将步骤4的淀粉条捞起放入碗中。

　　6.将步骤2的洋葱丝、步骤4的银芽和步骤2的牛肉薄片，铺放在步骤5的碗中。

　　7.将步骤3的高汤倒入步骤6的碗中。

　　8.最后再放入九层塔及薄荷叶于步骤7的碗中，食用前再挤入适量的柠檬汁即可。