酥炸茄饼的材料：紫皮长茄子250g，猪五花肉400g，小麦面粉50g，鸡蛋150g，大葱10g，姜8g，大蒜（白皮）8g，味精4g，盐5g，香油5g，胡椒粉7g，花生油500g美食网

酥炸茄饼的做法：

1. 将猪五花肉、葱、姜、蒜切成末，加入大葱，姜，大蒜，味精，盐，香油，胡椒粉制成肉馅。

2. 茄子洗净，斜切成夹刀片，将肉馅填充其中，挂上用鸡蛋、面粉、水调成的糊备用。

3. 锅内注油烧热，下茄饼炸于金黄色，捞出装盘即可。的做法